« La vita è troppo breve per mangiare e bere male. »
Johann Wolfgang von Goethe
Traduction : « La vie est trop courte pour manger et boire médiocrement. »
Nos plats cuisinés
Aperitivo & Insalate
-
Planche mixte 13,00€
Jambon de Parme AOP, Jambon arrosto, Camembert di Bufala, Taleggio
-
Salade chèvre chaud 16,00€
salade, toasts de chèvre enroulée de guanciale (lard), pickles d'oignons et carotte, vinaigrette aigre douce
-
Camembert di bufala 15,00€
camembert di Bufala, pâte à pizza, salade verte, huile d’olive, crème balsamique (env. 25 min de cuisson)
Pasta artigianale
-
Linguine alla putanesca 17,00€
sauce tomate pimenté, câpres, anchois, olives noires
-
Spaghetti alla carbonara 17,00€
guancciale, parmesan, oeuf, poivre
-
Riccioli pesto burrata 17,50€
sauce pesto, burrata, jambon de Parme AOP, pistache
-
Gnocchis tartufo 17,50€
gnocchis pommes de terre, crème de truffe, parmesan, jambon cuit aux herbes
-
Risotto Saint Jacques 17,50€
riz arborio, Saint Jacques snackées, parmesan
-
Tartiflette 18,00€
pommes de terre, guanciale (lard), Taleggio, oignons rouges, crème
Bambino
Desserts
-
Panna cotta 6,00€
crème, gélatine, coulis de fruits
-
Tiramisù 7,00€
appareil à base de mascarpone et oeufs & nos envies du moment
-
Panettone perdue 8,50€
appareil à base d’oeufs, lait, nocciolata, glace artisanale vanille
-
Rotolo di Nocciolata 8,50€
demie pâte à pizza roulée et garnie de nocciolata (pâte à tartiner) et pistache
Gelato
Nos pizzas au feu de bois !
Panuozzos
chausson italien chaud garni à base de pâte à pizza
Secrets de fabrication
Notre pâte
Les délices ne naissent pas dans la précipitation, et notre pâte à pizza incarne cette philosophie. Notre processus de fermentation longue est méticuleusement orchestré pour développer une texture et des saveurs subtiles, tout en offrant légèreté et croustillant à nos pizzas.
La technique de levée à froid est notre secret : en laissant nos pâtons reposer dans un environnement réfrigéré, la levure a le temps de transformer les sucres de la farine pendant une période prolongée.
Nous insistons sur la qualité de nos ingrédients, en utilisant exclusivement des farines importées directement d’Italie. Réputées pour leur raffinement et leur valeur boulangère supérieure, ces farines sont parfaites pour soutenir les temps de fermentation nécessaires à nos pâtes à pizza d’exception.
La base de tomates
Pour notre sauce tomate, nous choisissons avec soin une pulpe de tomates italiennes gorgées de saveurs sous le soleil méditerranéen.
Cette sélection garantit une sauce maison à l’authenticité inégalée, offrant une rondeur et un goût véritablement authentique.
Les fromages
La Mozzarella Fior Di Latte, soigneusement disposée sur nos pizzas avant leur cuisson, provient d’Italie et est fabriquée à partir de lait de vache. Sa texture crémeuse confère à nos pizzas une délicieuse douceur moelleuse.
Nous avons rigoureusement sélectionné des fromages de qualité supérieure, bénéficiant de labels prestigieux tels que AOP et AOC, en provenance d’Italie et de France.
Notre choix inclut la Scamorza, un fromage fumé du Sud de l’Italie produit avec du lait de vache, le Taleggio, originaire du Nord de l’Italie et élaboré à base de lait de vache, ainsi que le célèbre Gorgonzola, un fromage persillé issu du Nord de l’Italie.
Chacun de ces fromages apporte texture et saveur raffinée à nos pizzas.
La cuisson
Nos pizzas sont cuites à la perfection dans notre authentique four à bois Ceky, garantissant une saveur italienne authentique à chaque bouchée !
Cette méthode garantit une qualité constante et irréprochable tout au long de la soirée, offrant à chaque pizza le parfait équilibre de cuisson et de saveurs.
NOUVEAUX HORAIRES
Mercredi 18:00 – 21:30
Jeudi 18:00 – 21:30
Vendredi 12:00 – 14h00 18:00 – 21:30
Samedi 12:00 – 14h00 18:00 – 21:30
Dimanche 12:00 – 14h00 18:00 – 21:30